烧烤时总爱着火怎么办? 焦点速读

【资料图】

烧烤时总爱着火，这个是烧烤过程中我们经常会遇到的问题，这个时候我想肯定有部分“大师傅”会用到神器了，用扎了孔的矿泉水瓶往火上喷，其实呢这是不健康的操作，对食材没有一点好处，烟熏火燎到处都是灰。

为什么会着火，其实这是原于木炭的燃烧机理，着火一般发生在木炭烧的正旺的时候，炭火通红，这个时候的温度可以达到600度以上，食材在烤制的过程中油被高温逼出，滴落到炭火上，油的燃点是300度，油成了助燃剂，此时必着火。

烧烤最佳的时段是木炭表面成灰白色，温度在下降的过程中去烤，此时不着火，烤出来的食材受热均匀，外焦里嫩，我们往往会发现越到最后烤的反而越好，其实就是这个道理。

一般情况下我们操作上可以把烧的旺的炭铲到一侧，另一侧则用很少的炭去烤即可，总结起来就是烧烤不能急，不能炭火刚起炉就烤，那保准不是一次成功的烧烤。