0 人做过这道菜 收藏 水韵山色 老式玉米面饼，就是姥姥和妈妈那年代的主食，全家围坐一起，每人一个，小咸鱼，各式各样的小咸菜，一小碟花生，来碗玉米面粥，一种生活的满足感，特别的开心，回忆纯朴的美食，也回忆亲人～～～～而如今，吃粗粮也是一种时尚健康，粗纤维，减脂，降糖。自磨了玉米面，做起来～～～～

用料

玉米面（自磨）	1000克
中筋面粉	200克
酵母	5克
热水	200克
凉水	500克

老式玉米面饼的做法

玉米面1000克，加热水200克烫面，搅拌均匀，凉透使用；凉透烫好的200克玉米面加中筋面粉200克，加酵母，和未烫的800克玉米粉，加凉水500克，搅拌，活成面团。

醒发2倍大

倒扣案板，简单揉几下。

(资料图片)

不用使劲揉，简单揉几下，做成玉米面饼胚。

盖布醒发

发酵好了

略微有点小裂纹

上锅准备蒸

凉水上锅蒸，上汽大概17分钟，焖2分钟。

老式的美食，掰开来一个。

还不错，老式玉米面饼。咸鱼，小咸菜都匹配。喝点玉米面粥也ok。

装袋密封，冰箱冷藏或者冷冻都可以。想吃时，拿几个重新蒸一下，或者油煎一下都可以。