江西推动赣菜“出海” 加快“走出去”步伐

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来源：洪观新闻·南昌晚报记者 黄琛琛 文/图

“江西美如画，赣菜香天下”。有着“天下粮仓”“鱼米之乡”美誉的江西是农业大省，丰富的物产为赣菜的发展奠定了良好的物质基础。从青山绿水中萌芽的赣菜集中了江西各地的风味特色、名馔佳肴，逐步形成了老少咸宜、自成一体的菜系。

自去年10月10日中国赣菜品牌推广中心揭牌运营以来，结合市场特点和消费趋势，我省开展了系列赣菜推广活动。8月15日，孟加拉国投资促进研修班一行17人参观考察了赣菜品牌推广中心，详细了解赣菜的历史文化、烹饪技艺、名企名店、特色菜品以及近年来打造赣菜品牌工作取得的成效。交流中，研修班的学员们对赣菜给予了高度赞扬，希望双方在美食文化领域进一步加强交流合作，积极推动赣菜文化、企业和产品走进孟加拉国，这次活动是我省积极扩大赣菜品牌海外知名度和影响力的具体举措之一。

据了解，近年来，我省不断扩大赣菜品牌海外知名度和影响力，出台了系列政策举措，为推动赣菜品牌扬名“出海”，还将在文化、技艺、企业、产品方面加快赣菜“走出去”步伐，让赣菜美食热起来、旺起来。

我省将依托赣菜品牌推广中心开展国际美食文化交流，将赣菜纳入援外培训中国文化体验课程，向国际友人生动展示赣菜历史文化。此外，我省还将持续开展赣菜系列标准制定，并向海外推广；开展赣菜厨师国际化培训，鼓励赣菜厨师到海外中餐馆就业；与国际美食行业组织合作，面向海外中餐馆开展线上赣菜技艺培训；鼓励省内餐饮行业协会及赣菜名厨赴境外参加各类美食活动，促进民间交流互鉴。

我省还鼓励赣菜及江西米粉企业开拓全球市场，重点推动餐饮龙头企业在华人较为聚集以及与江西建立友好省州关系的地区开设餐饮连锁门店。支持企业在境外开展农业投资合作，进行预制菜加工，推动赣菜预制菜品牌“走出去”；推动境外江西商会及企业采取自营或与省内企业合作的方式，在境外开设赣菜门店。在重点国家和地区培育赣菜海外“示范店”，打造赣菜品牌海外推广的“桥头堡”。

赣菜口味以鲜辣为主，烹调讲究火工，擅长烧、蒸、炒、炖、焖等烹调技法。我省还将指导赣菜原辅料、预制菜生产企业对标国际食品标准和要求，改进生产工艺，提升产品质量，扩大产品出口。支持赣菜产业链企业申请境外注册商标、国际通行认证、境外专利、国家地理标志产品等，提升赣菜产品国际影响力。组织参加广交会、华交会、香港美食博览会、日本国际食品展等境内外展会，多渠道、多方式挖掘国际商机。引导企业在境外建立分支机构、零售网点、海外仓等营销网络。鼓励企业通过跨境电商新业态，带动赣菜产品加速出海。